欢迎光临萍乡市小金山生态养殖专业合作社官方网站!业务咨询请拨打0799-6376739
当前位置: 网站首页 >> 新闻资讯 >> 公司动态 >> 查看详情

公司动态

竹鸡怎么吃?既营养又健康的好吃法

来源: 萍乡小金山生态养殖基地  日期:2016-06-27 10:31:38  点击:30360  属于:公司动态

  竹鸡肉含有蛋白质、脂肪等多种营养成分。竹鸡肉性味甘、温。具有补中的功效。

  盐?竹鸡:

  —、原料:

  1.主料:活竹鸡3只。

  2.调料:精盐、白糖、味精、麻油、姜、葱段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、酱油、粗盐、荷叶、纸3张。

  二、制法:

  1.竹鸡宰杀后,用开水烫透,褪净毛,剖腹取出内脏,洗净装入砂铝内,加入玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀,随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放入竹鸡肚内,腌2小时捞出,每只竹鸡分别用荷叶包好,外面再包上纸,用绳子扎牢。

  2.将粗盐投入铁锅内,炒至粗盐有爆炸声时,即将包好的竹鸡埋入盐内,这时火力要略大些,待盐冒出青烟时,即改用小火?40分钟,扯去纸、荷叶、取出竹鸡斩件,排在盆内。将姜末、葱花同放入小碗内,加入少许盐拌匀,浇入少量酱油,同鸡—起上席即成。

  提示:盐?竹鸡可为人体提供丰富的营养成分,具有补中的功效。可用于虚劳赢瘦、四肢无力等体虚者食用,有—定的补益作用。

  红酒?竹鸡:

  此菜是由竹鸡、洋葱、芹菜与葡萄酒、白兰地等多种调料一同烹制而成。竹鸡具有补中的功效。洋葱是高血脂、高血压等心血管患者的佳蔬良药。芹菜具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等功效。因此,红酒?竹鸡具有补中、降血压等功效。可作为身体虚弱、乏力、消化不良或高血压患者的营养菜肴,健康人食之,强身少病,延年。

  香菇竹鸡条:

  一、原料:

  1.主料:活竹鸡2只,香菇条50克,火腿丝25克,鸡蛋清1只。

  2.调料:料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒粉、麻油、鸡油、高汤。

  二、制法:

  1.竹鸡宰杀后,用沸水烫透、腿净毛,剖腹取出年脏,洗净后斩去头翼、脚爪,鸡身拆净骨头,将肉切成粗条,放入碗内,加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

  2.烧热锅放入猪油,待油烧至五成热时,将竹鸡条下锅,用勺划散泡2分钟左右,倒入笊篱内沥去油,然后用小碗放入高汤、蚝油、味精、白糖、盐、麻油、胡椒粉、淀粉调成芡汤。

  3.原锅放葱姜丝、香菇条炒熟,投入竹鸡条,烹入料酒,倾入芡汤颠翻几下,加入鸡油推匀后盛起装盆,上面撒上火腿丝即成。

  提示:香菇具有益胃气、降血压、降血脂、抗癌的功效。与火腿、竹鸡相配成此菜,具有滋补强壮、益气健胃的功效。对虚劳赢瘦、胃口不开、消化不良、小便频数等病症有一定疗效。健康人食之,可健身强体,少病延年。

  麻辣竹鸡:

  一、原料:

  1.主料:竹鸡脯肉300克,水发玉兰片100克,鸡蛋清1只。

  2.调料:料酒、精盐、醋、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、红辣椒、花椒、猪油、鸡汤。

  二、制法:

  1.竹鸡脯肉放在碗里,用清水浸泡1小时,漂净血水后取出沥干,切成丁入碗,加精盐、料酒腌渍3分钟,用湿淀粉、鸡蛋清一起搅拌上糊,红辣椒、玉兰片都切成黄豆大的丁。将鸡汤、湿淀粉、葱花、姜末、醋、精盐、味精放入碗内,调成卤汁。

  2.锅内下猪油烧至七成热,放入鸡丁煸炒用漏勺捞出。原炒锅倒去余油烧热,下玉兰片丁、红椒丁、花椒粒稍炒,加入卤汁烧至芡汁稠浓时,再下鸡丁扒炒,将锅颠簸几下,淋入熟猪油,起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。

  提示:笋片具有消渴、利水道、益气、清热、化痰、爽胃等功效,与竹鸡相配成此菜,具有补中益气、消渴化痰的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、久痢、脱肛、肾炎、心脏病水肿等病症患者辅助食疗菜肴。健康人食之,强壮身体,减肥健美。

同类文章排行

最新资讯文章